http://matchatsuki.com/

THE BEST
MATCHA
IN TOWN

Matcha
A japánok zöld „aranya”

Trendi és Ősi

A Matcha nem csak egy menő tea és nem csak a legújabb kor ital-divatja, amelyből Hollywoodban hektolitereket isznak, hiszen a Matcha tea története csaknem ezer évre nyúlik vissza, amikor még a nagy dinasztiák uralkodtak Kínában, Japánban pedig a Sógun klánok gyakorolták a hatalmat.

A Matcha eredete egészen a kínai Tang-dinasztiáig vezethető vissza, azonban az ezt követő Song-dinasztiának – amely a 10-13.sz között uralkodott- köszönhetjük, hogy népszerűvé vált a tea elkészítésének ez a formája. Egy Eisai nevű japán buddhista szerzetes, aki nem mellesleg élete nagy részét a buddhizmus tanulmányozásával töltötte Kínában, 1191-ben véglegesen visszatért Japánba és egy teafacsemetét és magokat vitt magával a termesztéshez, majd a porított zöld tea elkészítéséhez.


Eisai ezeket a magokat a kiotói templom területén, a Kamakura Sógunok otthonában ültette el. Ebben az időszakban a Matchát csak rendkívül korlátozott mennyiségben állították elő, ezért luxus státusszimbólumnak tekintették.
Nem sokkal Eisai visszatérése után Japánban a zen buddhisták, melynek eszméit Ő kezdte el terjeszteni, új módszert dolgoztak ki a zöld tea növény termesztésére. A Tenchát, a zöld tea növény árnyékos körülmények közötti termesztésével fejlesztették ki – ennek a módszernek köszönhetjük nagyrészt a Matcha egészségi előnyeinek maximalizálását!

A Matcha rituáléja

Akkortájt a tea-szertartást még nem a jelenlegi állapotának megfelelően alakították ki. Az 1500-as években egy Murata Juko nevű szerzetes a teaszertartás több részes, töredezett elemeit egy formalizált szertartássá hozta össze, amely magában foglalta már a termesztést, a fogyasztást és a ceremóniát.

Őt követte Sen-no-Rikyu zen mester, ő eleinte Juko tea rituáléjának népszerűsítésén dolgozott, aki később a japán tea-szertartás legismertebb és legelismertebb történelmi személyisége lett és aki új élménnyé tette a teafogyasztást és művészetté emelte, ami azóta is az egész japán étkezési kultúrát meghatározza.

Sen-no-Rikyu alkotta meg a japán teaceremónia négy alapelvét, amit azóta is alkalmaznak:

Harmónia (wa)  – Tisztelet (kei)
Tisztaság (sei)  – Nyugalom (jaku)

Hogyan készül?

Mint minden teát, a Matchát is minőség és eredet szerint osztályozzák és saját elkészítési szabályokkal rendelkezik.
A Matcha ugyanabból a Camellia Sinesis növényből ered, ahonnan minden igazi tea származik, beleértve a fekete teát és a szokásos zöld teát. Az egyetlen különbség a termesztési, betakarítási és termelési stílusban rejlik.
Más teákkal ellentétben a Matcha az egyetlen zöld tea, ahol az egész levelet elfogyasztjuk.
Körülbelül 2 héttel a betakarítás előtt a gazdák a növények köré, fölé építik az árnyékoláshoz szükséges struktúrákat, szinte sötétben hagyva a tealeveleket. Úgy gondolják, hogy ettől a termés lágyabb, édesebb és fényesebb lesz, nem mellesleg a klorofill (ennek köszönhető egyedi, semmivel össze nem téveszthető zöld színe) és aminosavak termelését is megalapozzák.

Betakarítás után a tealeveleket gyorsan megpárolják, majd szárítják és kb. 20 percig fűtött kemencékbe teszik. Ezután eltávolítják a szárakat, gallyakat és egyéb szükségtelen részeket, osztályozzák, majd a leveleket – hagyományosan – gránit kövekkel finom porrá őrlik- innen ered a neve „Matcha” azaz „őrölt tea”.
A kiváló minőségű Matcha kézzel szedett levelekből készül, édes vagy umami (az ún. ötödik, erőteljesen kellemes íz), sima, aminosav-tartalmának köszönhetően keserűség nélkül. Mivel Japánban a fő termesztési terület Ujiban, egy Kiotóval délen szinte összenőtt városban található, ami legfontosabb terroirnak tekinthető, és az ország legkiemelkedőbb (és egyben legdrágább) fajtáinak többségéért felelős.
Az ünnepi Matcha (Ceremony) a minőség csúcsán, élénk zöld árnyalattal rendelkezik. Hihetetlenül drága, és szertartásos teafogyasztáshoz kell fenntartani.
Díszes italok, Matcaha-latte-k, Matchacinók a prémium kategória termékei, egyéb sütemény vagy fagylalt receptek készítéséhez használjunk kulináris minőségű Matchát, amely olcsóbb, és nem bánja, ha nagy hőhatásnak és konyhatechnológiai kezelésnek van kitéve.
A szokásos zöld teát gyakran 100 Celsius-fokig forralják, ami tönkreteszi táplálkozási, élettani előnyeit. A Matcha port viszont 80 °C körüli vízzel a legjobb keverni, így nem vésznek kárba a fontos alkotórészek.
A kortárs Matcha-kultúrával (gondoljunk csak egy ismert nemzetközi kávélánc zöld tea tejeskávéjára) ellentétben a chanoyu nevű hagyományos japán tea-szertartások középpontjában a matcha elkészítése és felszolgálása áll, és olyan speciális eszközöket alkalmaznak, mint a chawan (teaedény), chashaku (bambusz teáskanál) és chasen (bambusz habverő/ecset).

Fókuszban az egészség

A fősodratú média hajlamos a Matchát, mint a növények „Szent Grálját” emlegetni. Csodaszerként határozzák meg, ami ha nem is szigorúan igaz, de jócskán van alapja!

A Matcha a világ egyik legmagasabb antioxidáns tartalmú növénye, úgynevezett EGCG nevű katekineket tartalmaz , amelyek stabilizálják a káros szabad gyököket, amik általában károsítják a sejteket, és krónikus betegségeket és rákot okoznak, és emellett vérnyomáscsökkentő hatásuk is van.
Az alacsonyabb koleszterinszint elérésében is segítenek a katekinek , az LDL („rossz”) koleszterin és az összkoleszterin számának csökkentésében is. Ez nagyon jó, mert ezek magas szintje szívbetegséghez vezethet.

Az L-teanin aminosav magas koncentrációja elősegíti a kikapcsolódás és a jó közérzet állapotát is, így amikor koffeinre van szüksége, de nem akar erősen megfeszülni, a Matchát sokszor, sokkal jobb alternatívává teszi, mint a kávét. A Matcha nemhiába általános ital választása azoknak a buddhista szerzeteseknek, akik éberek, de mégis nyugodtak akarnak maradni a meditáció óráiban.

Az egyedülálló arisztokratikus tea, amelyen századokkal ezelőtt, csak Japán legfőbb nemesei osztoztak meg, napjaink egyik legnagyszerűbb, legtrendibb, egyedülállóan egészséges szuperitalává vált.

MATCHA BAR & CAFÉ
KÍNÁLATUNK

M Matcha ceremonial tea

990 Ft

tradicionális zöld tea Japánból

M matcha premium tea

890 Ft

tradicionális zöld tea Japánból

Matcha jeges latte

790 Ft

medium

Matcha jeges latte

890 Ft

large

Alternatív tejjel

150 Ft

     Kávéinkat kérheti koffeinmentes változatban is!

Elviteles pohár, kehely

60 Ft

Méz

100 Ft

Extra tej

80 Ft

/dl

Extra laktózmentes tej külön

100 Ft

/dl

Extra alternatív tej külön

150 Ft

/dl

Matcha mentás jeges tea

790 Ft

Matcha gyömbérsör

990 Ft

Matcha tonic

890 Ft

Cappy őszibarack 46%

390 Ft

0.25 l

Cappy alma 100%

390 Ft

0.25 l

Cappy narancs 100%

390 Ft

0.25 l

Natur aqua

290 Ft

dús, csendes, enyhe – 0.5 l

Smartwater

450 Ft

szénsavmentes – 0.6 l

Coca-cola zero

350 Ft

0.33 l

Fanta narancs

350 Ft

0.33 l

Sprite

350 Ft

0.33 l

Kinley ginger

350 Ft

0.25 l

Kinley tonic

350 Ft

0.25 l

Matcha fagyi mentes gombóc

540 Ft

Matcha csavaros fagyi

490 Ft

medium

Matcha csavaros fagyi

740 Ft

large

Vanília csavaros fagyi

390 Ft

medium

Vanília csavaros fagyi

540 Ft

large

 

TOPPINGOK

Mangó

180 Ft

Lichi

180 Ft

Matcha piskótakocka

110 Ft

Matcha piskótakocka mentes

150 Ft

Eperszósz/velő

190 Ft

Matcha mochi

490 Ft

Matcha sajttorta

990 Ft

Matcha mousse torta

990 Ft

Matcha csokitorta

1190 Ft

Matcha macaron

450 Ft

     Glutén, tej, tojás, szója, répacukor és egyéb állati eredetű anyag mentes

Matcha vegán mousse torta

1190 Ft

Pisztáciás málnás matcha szelet

1290 Ft

Matcha vegán csokitorta

1090 Ft

Tiramisu

890 Ft

Eszterházy torta

990 Ft

gluténmentes

Málna csoki mousse

1190 Ft

cukor-, glutén- és laktózmentes

     Glutén, tej, tojás, szója, répacukor és egyéb állati eredetű anyag mentes

Chai latte

1290 Ft

gyömbéres keksz, kardamomos körte

Tiramisu brownie

1090 Ft

gluténmentes

     Csak rendelésre!

Matcha New York sajttorta

11900 Ft

málnás – 14 szeletes

Matcha torta

7900 Ft

színátmenetes – 8 szeletes

Matcha torta

12900 Ft

színátmenetes – 14 szeletes

Torta doboz kicsi

200 Ft

Torta doboz nagy

250 Ft

Our Sweets

Handcrafted delights that instantly brighten up your day. Whether its chocolate, vanilla or cinnamon, we use the finest ingredients to produce these mouth watering artifacts.

“Tasty food, set inside a lovely coffee house.”

It was an real incredible experience for me. The quality of food was only matched by the quality of service I got. I wish I can keep the flavor in my mouth for ever. Thanks for making the evening an unforgettable one.
Sandra Files

GALÉRIA & MÉDIA

Rólunk írták

Partnereink

ITT VAGYUNK

RENDEZVÉNYEK

Zártkörű rendezvényekre, workshop-ok megtartására, ünnepségek helyszínének biztosítására is van nálunk lehetősége. Külső helyszíneken vállalunk egyedi Matcha tematikájú rendezvények lebonyolítását is.

Kérjen bővebb információt az alábbi telefonszámon:
+36 70 776 0960

© matchatsuki. Minden jog fenntartva. | Adatvédelmi tájékoztató